換気低下で煙・臭いが残りやすい

油で目詰まりすると吸い込みが弱くなり、厨房に煙や臭いが滞留しやすくなります。作業環境の悪化だけでなく、油汚れの増加にもつながります。

油だれ・ベタつきが増えて清掃負担が増大

フィルターが飽和すると油が保持しきれず、フード周りや床への油だれが起きやすくなります。衛生面・安全面の負担が増え、現場のストレスになります。

ダクト・ファン側へ油が回り、トラブルが連鎖

フィルターが十分に機能しないと、ダクト内部やファンに油が付着しやすくなります。風量低下・異音・振動、清掃範囲の拡大など、設備側の問題に発展することがあります。

役割：油煙の“油分”を捕集して設備を守る

油煙から油分をできるだけ取り、ダクト・ファンへの付着を減らすのが目的です。換気量の維持と、ダクト清掃負担の低減に直結します。

種類：バッフル型・メッシュ型など

一般に、板状の迷路構造で油を落とすバッフル型、網状で捕集するメッシュ型などがあります。現場の油量・調理内容・清掃体制で向き不向きがあります。

目詰まり：換気が弱い・吸い込みが落ちた

フィルターが油で詰まると、風が通りにくくなって吸い込みが低下します。「以前より煙が残る」「臭いが抜けない」などの症状として出やすいポイントです。

油だれ：飽和・勾配・受け皿の状態

油を保持しきれない、受け皿やドレンの状態が悪い、取り付け向きが合っていないなどで油だれが増えます。フード周りのベタつきは要注意サインです。

清掃不足：洗浄しにくい構造・運用負荷

「外すのが大変」「洗う時間が取れない」などで清掃頻度が落ちると、短期間で性能が低下します。清掃しやすい構成への見直しが有効な場合もあります。

フィルター以外：給気不足・ダクト堆積が隠れている

フィルターを洗っても換気が戻らない場合、給気不足やダクト内部の堆積、ファン側の不具合が重なっていることがあります。換気全体で切り分けるのが近道です。

フィルター状態と“詰まり度”を確認

目視での油付着、吸い込みの体感、フード内の油だまりなどから、どこで抵抗が増えているかを整理します。必要な清掃範囲が見えると対策が早くなります。

清掃・交換・改善を段階的に提案

まずは清掃で回復できるか、交換が必要か、運用しやすい管理方法へ改善するかを段階的に整理します。換気全体の原因切り分けも合わせて実施します。

運営に配慮して工程を調整

作業時期や工程は、店舗運営に配慮して調整します。営業時間外の対応が必要な場合は、状況により要相談となります。

STEP 1

状況ヒアリング（写真で概算相談）

「換気が弱い」「油だれする」「臭いが残る」など症状を確認します。フィルターとフード内の写真があると、原因の当たりが付けやすくなります。

STEP 2

現地確認・点検（原因の切り分け）

フィルターの種類・取り付け状態、油だまり、受け皿・ドレン、給気、ダクト・ファン側の状態を確認し、換気低下の要因を整理します。

STEP 3

清掃・交換・必要に応じた改善

清掃で回復させ、必要ならフィルター交換や管理しやすい構成へ見直し。換気全体の問題があれば、ダクト清掃や機器側の点検も含めて提案します。