煙・臭いが残り、客席へ流れやすくなる

排気が追いつかないと、煙や臭いが厨房内に滞留し、扉の開閉や空調の流れで客席側へ回りやすくなります。クレームにつながることもあります。

熱気・湿気がこもり作業環境が悪化

熱気が抜けないと、厨房温度が上がりやすくなります。夏場は特に体感負担が増え、作業効率や衛生管理にも影響します。

油汚れが溜まりやすく、設備負荷が増える

換気量が不足すると油煙がダクト内に残り、付着が進みやすくなります。結果として清掃頻度が増え、ファン側の負荷も大きくなります。

フィルター・フードの目詰まり（油汚れ）

グリスフィルターや整流板の汚れが進むと、吸い込みが落ちて煙が溜まりやすくなります。清掃周期が合っていない場合は改善余地が出やすいポイントです。

給気不足（吸気が足りず“吸えない”状態）

排気だけ増やしても、給気が不足すると負圧が強くなり、換気が伸びません。給気口の位置・量、ドアの開閉、空調の流れも含めて確認します。

ダクト詰まり・抵抗増（曲がり多い／口径不足）

油の堆積や曲がり回数の多さ、口径不足は風量低下の原因になります。天井裏の取り回しや点検口の有無も含めて状況を整理します。

ファンの劣化・回転不良（異音/振動/能力低下）

ベルトの緩み・摩耗、モーター不調、羽根の汚れや偏りで性能が落ちることがあります。異音や振動がある場合は早めの確認がおすすめです。

風量設計のミスマッチ（機器能力が足りない/過不足）

メニューや調理量が変わった、機器が増えたなどで必要換気量が変化している場合があります。現状の使い方に合わせた見直しが有効なケースもあります。

屋外側条件（風・フード形状）で抜けが悪い

排気口の位置や周辺環境によって、外風の影響で逆流・効率低下が起きる場合があります。屋外フードや排気の向きも含めて確認します。

原因を“給気・排気・経路”で切り分け

換気は排気だけでなく給気とのバランスが重要です。現場条件に合わせて、どこがボトルネックかを整理し、無駄の少ない対策をご提案します。

清掃・調整から、必要範囲で改善提案まで

まずは目詰まり・汚れ・調整で改善するかを確認し、必要に応じてダクト経路や機器の見直しも含めて段階的に整理します。

運営に配慮して工程を調整

施工時期や工程は、店舗運営に配慮して調整します。営業時間外の対応が必要な場合は、状況により要相談となります。

STEP 1

状況ヒアリング（写真で概算相談）

症状（煙/臭い/熱気）と、設置機器、最近の変化を確認します。フード・フィルター・機器銘板・排気口などの写真があると整理が早くなります。

STEP 2

現地確認・点検（原因の切り分け）

給気量、ダクト経路（曲がり・口径・堆積）、ファン状態、屋外側条件を確認し、ボトルネックを特定します。

STEP 3

清掃・調整・必要に応じた改善提案

清掃や調整で改善する場合は最小範囲で実施し、必要ならダクト見直しや機器選定も含めて再発しにくい形に整えます。